← Назад к категории ИТ, систем управления и программного обеспечения

Как цифровизация формирует будущее сектора продуктов питания и напитков

По определению, индустрия продуктов питания и напитков быстро движется и постоянно меняется; молоко уходит, хлеб съедается, а летом хочется съесть больше салатов.

Филип Шиттекат - старший директор по управлению промышленностью - Siemens PLM Software

Филип Шиттекат, Siemens PLM Software

Филип Шиттекат, Siemens PLM Software

Но сочетание изменяющегося потребительского спроса, растущего регулирования, сложных цепочек поставок для глобальных источников и распределения и конкуренции со стороны новых динамичных конкурентов означает, что компании, производящие продукты питания и напитки, должны двигаться быстрее, чем когда-либо.

И они должны делать все это, сохраняя при этом высокое качество и привлекательные для клиентов, которые хотят продукты, которые идеально им подходят - будь то без глютена, с низким содержанием сахара или даже по вкусу.

Согласно прогнозам рынка, в следующие пять лет произойдет больше изменений в потребительских товарах, чем за последние пятьдесят.

Единственный способ не отставать - это цифровизация, которая является вашей лучшей возможностью сократить время выхода на рынок, повысить эффективность и подготовиться к будущему производству.

Для компаний, занимающихся производством продуктов питания и напитков, очень часто происходит фрагментация; это не просто разные отделы, такие как разработка продуктов и маркетинг, но разные линейки продуктов будут приходить от разных команд, которые просто не связаны.

Если вы будете готовить макароны и сыр, они могут оказаться в одной корзине и даже на одной тарелке, но если между командами позади вас плохая связь, вы упускаете возможности сэкономить время и деньги, обмениваясь информацией о поставщиках и ингредиенты, технологии производства и покупатель, который покупает их обоих.

Даже в пределах одной и той же линейки продуктов ввод одной и той же информации об ингредиентах снова и снова на разных этапах процесса означает возможность ошибиться каждый раз, когда информация записывается.

Использование цифровой нити означает, что информацию необходимо вводить только один раз, а затем ее можно использовать повторно на каждом этапе процесса: от создания первой модели продукта, которая позволяет рассчитать его питательный профиль, до окончательной формулировки формулы продукта и рецепта. в лаборатории - для мониторинга всей производственной цепочки и отслеживания ингредиентов от нескольких поставщиков вплоть до вашего конечного потребителя.

Этот вид прослеживаемости является ключевым для обеспечения соответствия продукции и обеспечения высокого качества, а также для соответствия нормативным требованиям и максимально возможного ограничения и прозрачности отзыва. Цифровое управление всем этим также экономит ваши деньги и время.

Дигитализация продуктов питания и напитков


Движимые модой, социальными сетями, растущим интересом к различным кухням и растущим беспокойством о здоровье и аллергии, привычки и вкусы потребителей меняются быстрее, чем когда-либо. Покупатели хотят новых и интересных товаров; они хотят высокое качество и низкие цены на предметы обихода.

Им нужна подробная информация о том, что они покупают, откуда и как они выросли, информация о питании и аллергенах. Они хотят знать, готовится ли фруктовая закуска из цельных яблок, яблочного пюре или лиофилизированного яблочного порошка. Однажды потребитель может искать продукты с альтернативами сахару; на следующей неделе они могут быть обеспокоены искусственными подсластителями.

Они хотят, чтобы у них был больший выбор продуктов, точно подходящего для них размера упаковки. Им даже нужны продукты на заказ, будь то новый вкус старого фаворита, низкокалорийный или не содержащий аллергенов вариант или индивидуальная упаковка. Смешивание различных вкусов безалкогольных напитков в приложении для телефона, шоколадные сувениры 3D с вашего праздника или пачка печенья с вашим именем и дизайном на них могут быть новинками сегодня, но они являются признаком тенденции к все большей дифференциации. ,

Производство определит будущее, цифровизация - способ справиться

Чтобы удовлетворить эти требования рынка, вам необходимо разработать несколько вариантов продукта, для которых могут потребоваться разные производственные линии - часто больше продуктов и процессов, чем вы можете создать и протестировать с помощью традиционных методов.

Опять же, цифровизация - это способ справиться с ситуацией. Создание цифрового близнеца для новых продуктов и процессов, которые вы будете использовать для их производства, позволит вам спроектировать и смоделировать производительность продукта, чтобы каждый новый вариант соответствовал нормативным требованиям и требованиям рынка, прежде чем вы даже создадите его в лабораторном масштабе, чтобы вы могли масштабировать быстро управляйте тестированием на производстве, чтобы убедиться, что ваша продукция соответствует тому, что было спроектировано, и отследите, какие ингредиенты, из какого источника делают, в какой продукт отправляют каким клиентам. Цифровой близнец может сократить время доставки нового продукта на рынок до половины.

В то же время цены на сырье растут, как и число региональных и глобальных правил. Например, ЕС в настоящее время предлагает правила по повышению прозрачности для потребителей таких ингредиентов, как ферменты и ароматизаторы, ГМО, пищевые и кормовые добавки, ароматизаторы дыма и даже материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, а также противодействуют компаниям, которые используют ту же рекламу для продуктов сделано из разных ингредиентов в разных странах.

Производителям продуктов питания и напитков необходимо отслеживать и маркировать ингредиенты для постоянно растущего ассортимента продуктов и рецептов, поступающих от разных поставщиков и осуществляющих доставку на разные рынки по всему миру через многочисленные цепочки поставок и распределения. Простые бумажные процессы не справляются с масштабом и сложностью. Чем больше ваш продуктовый портфель, чем больше различий, объемов, сложности или разных страновых правил, с которыми вы работаете, тем больше может помочь цифровизация. Это также ключевой первый шаг для подготовки к будущему.

Завод по производству молочных продуктов, цифровизация продуктов питания и напитков

Это будущее - цифровая еда: не пищевые таблетки научной фантастики, а вино, пиво, сыр, мясо и овощи, которые отслеживались с полей и с фермы на завод для постоянного качества.

Использование датчиков и автоматики для обработки молока, поступающего в молочный завод, и ферментации сыра, из которого он изготовлен, может сократить время производства в два раза и снизить энергозатраты без ущерба для качества.

Оцифровка погребов и бродильных чанов позволяет пивоварам лучше контролировать температуру, а также сообщать им, когда они могут декантировать партию пива и чистить резервуары, давая им больше времени для экспериментов с рецептами пива и позволяя им варить больше сортов пива без необходимости покупать больше оборудования. Регистрация уровня пестицидов в винограднике и отправка оповещений, если температура в брожащем бочке вина слишком высокая или слишком низкая, снижает затраты и повышает качество последней бутылки вина.

Этот вид сложного мониторинга и автоматизации может быть скорее исключением, чем нормой сегодня, но можете ли вы рассчитывать на то, что ваши конкуренты не будут делать эти инвестиции? Чтобы воспользоваться такой гибкостью, стабильным качеством и сниженными затратами для собственных процессов, а также получить свою долю рыночных возможностей, которые 3 предоставит миллиарду новых клиентов, пришло время приступить к реализации вашей стратегии цифровизации уже сейчас.

Индустрия технологической промышленности

новости по теме

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.